Alimentación ecológica

La alimentación ecológica se basa en ingredientes que han sido cultivados o elaborados
a partir de métodos de producción específicos, como el uso de técnicas y
procedimientos naturales, la preservación del medioambiente, la protección de la salud,
y sobre todo, el respeto hacia los animales.
La alimentación ecológica crece año tras año, cada vez son más los jóvenes, y no tan
jóvenes los que apuestan por los alimentos producidos de forma orgánica, en busca de
una mejora en la biodiversidad y una mayor protección del medio ambiente.
La agricultura orgánica es un método de producción que favorece el desarrollo rural
sostenible, así como la producción de alimentos de comercio justo.

Podemos organizar estos alimentos dentro de la alimentación ecológica en varios
subgrupos:
– Alimentos ecológicos, son los que se cultivan de la manera más natural posible,
con técnicas que minimicen el impacto humano sobre el medio ambiente.
Renuncian al uso de pesticidas, abonos, químicos, herbicidas, etc.
– Alimentos biodinámicos, son parecidos a los ecológicos, pero se diferencian en
que tienen en cuenta el movimiento de los astros como la luna y las estrellas
para establecer el momento de su sembrado y cosecha.
– Alimentos slow, son los elaborados de forma tradicional. El movimiento Slow
Food surgió como protesta contra la comida rápida y sus procesos de
elaboración artificiales.
– Alimentos de proximidad, son los que se han cultivado en un radio máximo de
100 km entre el productor y el consumidor. Alimentos que fomentan el mercado
regional o nacional, la producción, agricultura y ganadería local.

España es 9º en el ranking mundial de producción ecológica y 2º país en Europa en
cuanto a certificaciones ecológicas. Sin embargo, el producto español ecológico está
destinado casi en su integridad al mercado internacional, en España la alimentación
ecológica no tiene casi relevancia.

Este dato se da entre otros factores debido al precio de la cesta de la compra ecológica,
en la gran mayoría de casos, realizar una compra de alimentos ecológicos en sustitución
de los convencionales duplicaría el precio de cada producto.
Una prueba de la expansión de este sector en España es la apertura en algunos edificos
de El Corte Inglés del supermercado “La Biosfera”, con el que quiere apostar por los
productos ecológicos.

Este crecimiento de la industria ecológica en España tiene ya una marcada trayectoria,
según el informe ‘Caracterización del sector de la producción ecológica española en
términos de valor y mercado’, elaborado por Prodescon y encargado por el Ministerio
de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, el consumo interno de estos
alimentos creció en España durante 2015 un 24,5%, situándose en 1.498 millones de
euros.
Esta corriente se convirtió en un movimiento progresivo, porque durante los siguientes
años las cifras y los procentajes continuaron subiendo, en diciembre de 2016, se subrayó
que “el gasto en productos biológicos ha crecido en España más intensamente que el
gasto en alimentación y bebidas convencionales, alcanzando unas cifras de consumo
que aproximan el mercado español al de los grandes países desarrollados”.
Este apogeo del mercado ha llevado a España a ser el país europeo con más superficie
destinada a la producción de los alimentos ecológicos, el 77% de los productos eco
consumidos tiene origen vegetal mientras que el 23% restante corresponde a alimentos
de procedencia animal.
Siguiendo con El Corte Inglés, es el supermercado que apuesta más fuerte por esta
inversión, se le atribuye una cuota de mercado del 25% en la venta de productos
ecológicos en el canal de distribución organizada. Los productos ecológicos ofrecidos
en sus tiendas serán: frutas, verduras y bebidas vegetales como alimentos veganos, pero también ofrecerá productos de otras categorías, como carnes, leche, huevos, pan
especial del día, mermeladas, mieles, dulces, zumos, café, conservas vegetales y de
pescado, aceites, vinagres, semillas (chía, quinoa, sésamo, etcétera), legumbres, frutos
secos, caldos, cremas, harinas, salsas, congelados, pasta, alimentación infantil y
productos de higiene corporal. Como se puede apreciar la lista es larga y variada, algo
que debería de abrir los ojos a aquellos que piensan que los productos ecológicos son
muy limitados.
Desde El Corte Inglés aseguran que su propósito es que se pueda realizar una compra
completa con este tipo de productos, así que los consumidores tendrán la última palabra
y decidirán si realmente la calidad de los artículos.
Por último, no se puede hablar de este sector de presente y futuro sin nombrar la feria
de productos ecológicos que tendrá lugar en Feria de Madrid – IFEMA los días 11, 12,
13 y 14 de noviembre de 2021.

Este evento llamado Biocultura Madrid ofrece información en sus exposiciones para
todos aquellos que quieran saber sobre los productos ecológicos y el consumo
responsable.

La feria se divide en dos pabellones, en uno de ellos se encontrarán referencias de
productos de alimentación, cosméticos y de higiene; el otro estará dedicado a moda
sostenible, ecomateriales, muebles y decoración para la vivienda; energías renovables;
bienestar; ahorro y reciclaje; ecología; medio ambiente; turismo rural y casas de reposo;
juguetes; artesanías; música; libros y revistas.
Se espera un éxito absoluto y un gran número de asistentes si el Covid-19 lo permite.
Los productos ecológicos han llegado para quedarse y se espera de ellos una gran
importancia de cara al medio ambiente y a frenar la degradación del planeta.